Vinculación con la seguridad alimentaria y las certificaciones de calidad vigentes

 14, 21 y 28 de Octubre

16.15 – 19.30 h. _ 10  Horas

Contenidos:

Tema 1: NORMATIVA EN VIGOR:

Legislación de seguridad alimentaria en Europa y España.

NUEVA VERSION DEL CODEX-ALIMENTARIO. Aspectos novedosos relevantes.

Tema 2: CÓMO HACER CORRECTAMENTE UNA APPCC.

Requisitos exigidos para obtener el Registro Sanitario de Industrias Alimentarias y su mantenimiento. Sistemática de implantación y mantenimiento de un plan de autocontrol.

1.-  INSTALACIONES

2. – PRERREQUISITOS

• AGUA. Controles según legislación del agua.
• MANIPULACION DE ALIMENTOS.
• MANTENIMIENTO.
• DDD. Control de plagas.
• PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN: COMO AFECTA AL ANALISIS Y CONTROL DE LA CONTAMINACION MICROBIOLÓGICA Y DE ALÉRGENOS.
• PROVEEDORES. Control y homologación.
• TRAZABILIDAD. Control.
• RESIDUOS
• TRANSPORTE

3.- APPCC y su verificación.

Tema 3: APPCC EN LAS CERTIFICACIONES DE CALIDAD.

Requisitos de acuerdo a lo solicitado en BRC, IFS, ISO 22000, GLOBALG.A.P.

APÉNDICE:

EJEMPLO PRÁCTICO. Diseño de sistema de autocontrol en una industria alimentaria (de acuerdo a demanda del alumnado).

Ponente: Dña. Isabel Pardo, Consultora Industrias Agroalimentarias.

Matrícula:

• Colegiados COIAL y colegios afines: 190€
• Antiguos alumnos FPIA: 190€
• Otros: 230€