Objetivo del seminario:
Capacitar en la identificación, evaluación y gestión del fraude alimentario, proporcionando las herramientas prácticas necesarias para diseñar e implementar un Plan de Mitigación conforme a los estándares actuales.
Dirigido a:
- Consultores/as especializados en sistemas de calidad, inocuidad y sostenibilidad alimentaria.
- Responsables y técnicos de calidad y seguridad alimentaria y sostenibilidad.
1. Introducción al fraude alimentario
- Concepto y tipologías: adulteración, sustitución, falsificación, etiquetado engañoso, entre otros.
- Productos y sectores con mayor vulnerabilidad al fraude.
2. Marco legal y documental
- Legislación europea y nacional sobre control del fraude.
- Acceso y uso de fuentes oficiales de información y alertas.
3. Evaluación de la vulnerabilidad
- Identificación de factores de riesgo clave.
- Elaboración de mapas de cadena de suministro.
- Modelos y metodologías para el análisis de vulnerabilidad (VACCP).
4. Herramientas para el control y mitigación
- Diseño e implementación de Planes de Mitigación del Fraude.
- Medidas de control, verificación y validación.
- Aplicación de pruebas orientadas a la detección de fraudes.
5. Mantenimiento del sistema de mitigación
- Protocolos de actualización periódica.
- Gestión documental y trazabilidad en auditorías.
Ponente: Mª Ángeles Chico, Consultora Agroalimentaria
Fecha: 10 de julio de 2025
Horario: 16,00 a 20,00 horas
Matrícula:
- Colegiados y antiguos alumnos FPIA: 60€
- Otros profesionales: 75€
Inscripciones: fpia@coial.org