Seminario: Fraude y autenticidad en la Industria Agroalimentaria. Evaluación de Riesgos y Aspectos Clave del Plan de Mitigación de Fraude Alimentario

Objetivo del seminario:

Capacitar en la identificación, evaluación y gestión del fraude alimentario, proporcionando las herramientas prácticas necesarias para diseñar e implementar un Plan de Mitigación conforme a los estándares actuales.

Dirigido a:

• Consultores/as especializados en sistemas de calidad, inocuidad y sostenibilidad alimentaria.
• Responsables y técnicos de calidad y seguridad alimentaria y sostenibilidad.

1. Introducción al fraude alimentario

• Concepto y tipologías: adulteración, sustitución, falsificación, etiquetado engañoso, entre otros.
• Productos y sectores con mayor vulnerabilidad al fraude.

2. Marco legal y documental

• Legislación europea y nacional sobre control del fraude.
• Acceso y uso de fuentes oficiales de información y alertas.

3. Evaluación de la vulnerabilidad

• Identificación de factores de riesgo clave.
• Elaboración de mapas de cadena de suministro.
• Modelos y metodologías para el análisis de vulnerabilidad (VACCP).

4. Herramientas para el control y mitigación

• Diseño e implementación de Planes de Mitigación del Fraude.
• Medidas de control, verificación y validación.
• Aplicación de pruebas orientadas a la detección de fraudes.

5. Mantenimiento del sistema de mitigación

• Protocolos de actualización periódica.
• Gestión documental y trazabilidad en auditorías.

Ponente: Mª Ángeles Chico, Consultora Agroalimentaria

Matrícula:

• Colegiados y antiguos alumnos FPIA: 60€
• Otros profesionales: 75€