La industria alimentaria y ganadera cuenta con una nueva herramienta para facilitar su seguridad sanitaria y reducir el impacto ambiental

El sistema de higiene por cavitación elimina de la contaminación microbiana y contribuye a la sostenibilidad, ya que ahorra en agua, detergentes y reduce el consumo energético.

Resultados de higienización excepcionales para industrias como las alimentarias y de explotaciones ganaderas

La industria alimentaria necesita tecnologías que contribuyan a reducir los tiempos de limpieza y aumenten a su vez la capacidad de desinfección.

El HPC utiliza los ultrasonidos a frecuencias de entre 29 y 39 kHz para eliminar todo tipo de suciedad, incluso la más incrustada, y eliminar en pocos segundos casi la totalidad de microorganismos presentes como enterobacterias, Salmonella o Listeria monocytogenes. Un estudio realizado sobre la limpieza por ultrasonidos demuestra que los resultados de higienización son muy superiores a otras técnicas, así los niveles de Enterobacterias antes del tratamiento eran de 4 ufc/m2 y tras la cavitación, prácticamente nulos.

Además de su rapidez y eficacia, otra de sus principales ventajas es la automatización total del proceso de L+D, con el que se asegura la consistencia de los resultados de la higiene y su sostenibilidad ya que ahorra en agua, detergentes y reduce el consumo energético.

¿Cómo se elimina la suciedad con ultrasonidos?

Los equipos HPC incorporan un emisor de ultrasonidos que produce ondas de compresión en el líquido que dejan tras de sí millones de “huecos” microscópicos. Estos “huecos” o microburbujas colapsan con gran energía alcanzando temperaturas y presiones que generan radicales hidroxilos de elevada reactividad. El colapso de las microburbujas genera “microjets” que impactan sobre la superficie y consiguen limpiar los elementos. Además, la implosión de las burbujas produce fuerzas de corte elevadas que destruyen las paredes celulares de bacterias, hongos y otros microoganismos.

El uso de detergentes específicos facilita la generación y transmisión de ultrasonidos incrementando la eficacia del proceso de higienización.

Aplicaciones

El HPC higieniza todo tipo de utensilios como ganchos y perchas en mataderos y salas de despiece, con la posibilidad de funcionar en continuo durante la producción; cajas y bandejas; moldes de quesería que pueden limpiarse durante la producción o por inmersión; jaulas de vivo en industrial avícola; perchas de jamones o equipos móviles.

Nuestro partner BETELGEUX-CHRISTEYNS es el que ha desarrollado este innovador sistema de Higienización por Cavitación (HPC).

BETELGEUX-CHRISTEYNS realiza diseños a medida de equipos HPC para aplicaciones concretas y sistemas en continuo. Las instalaciones en continuo ofrecen numerosas ventajas, ya que no se precisa mano de obra y se obtienen sistemáticamente resultados muy superiores a los de otras técnicas de limpieza.